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胆囊的主要作用是储存和浓缩由肝脏分泌出来的胆汁。成年人每天分泌的胆汁量大约为800～1200毫升左右。晚上或当患者没有进食的时候，分泌出来的胆汁经肝管转入胆囊内进行浓缩和储存。当患者进食的时候，食物进入小肠里刺激胆囊收缩，排出胆汁参与消化。
经常不吃早餐，胆囊里的浓缩胆汁排不出去，就会淤积在胆囊中，导致胆汁中的胆固醇量过于饱和，进而引起胆固醇的沉积，逐渐形成胆囊结石。
胆囊结石一旦发生，若没有及时的治疗和控制。一旦结石阻塞了胆管后就会引起更加严重的症状，如有胆囊的肿大、胆囊血管受压等症状。出现胆囊慢性或急性的炎症。这样会大大增加被细菌感染的风险，从而诱发其他的疾病。